Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%. Чтобы обеспечить разнообразие блюд и правильное их чередование, меню желательно составлять сразу на несколько дней вперед, еще лучше - на целую неделю. Если молоко и молочные продукты должны входить в рацион питания ребенка ежедневно, то на завтрак, обед и ужин первые и вторые блюда желательно повторять не чаще, чем через 2-3 дня. Это также позволяет поддержать у ребёнка хороший аппетит. Следует избегать одностороннего питания - преимущественно мучного и молочного: у ребенка может возникнуть витаминная недостаточность даже в летне-осенний период.
Полдник и ужин должны быть легкими. Это могут быть овощные, фруктовые, молочные, крупяные блюда. Но если у ребенка снижен аппетит, можно увеличить во время ужина не количество конкретного блюда, а его калорийность: пусть ужин будет более плотным, чем обед. Таким образом, можно помочь развивающемуся организму справиться с возрастающими энергозатратами.
На завтрак хорош горячий напиток (кипяченое молоко, чай), которому предшествует любое горячее блюдо (например, омлет), не очень объемное и не требующее длительного времени на приготовление.
Во время обеда обязательно накормить ребенка супом или борщом. Ведь первые блюда на основе овощных или мясных бульонов являются сильными стимуляторами работы рецепторов желудка. Это способствует повышению аппетита и улучшению процесса пищеварения.
Детям очень полезны свежие овощи, фрукты, ягоды. Ребёнок дошкольного возраста может потреблять их сырыми или в виде приготовленных на их основе блюд. Салаты лучше предложить перед первыми и вторыми блюдами, так как они способствуют интенсивной выработке пищеварительных соков и улучшают аппетит. Если вы дадите салат и на завтрак, и на обед, и на ужин (пусть даже понемногу), будет особенно хорошо. Свежие фрукты идеально подходят для полдника. А вот в промежутках между едой их лучше ребенку не предлагать, особенно сладкие.
Яйца полезны для дошколят. Ведь в них содержится много витаминов A и D, фосфора, кальция, железа. В сыром виде давать яйца не следует, поскольку существует вероятность заражения сальмонеллезом. У   шестилетнего   ребенка   электролитный   обмен  еще  неустойчив, поэтому излишнее поступление воды в его организм может создать дополнительную нагрузку на сердце и почки. Суточная потребность дошкольника в воде составляет в среднем 60 мл на 1 кг веса. Некоторые дети в жаркие летние дни очень много пьют. Но чтобы утолить жажду, не обязательно употреблять много жидкости. Важно научить малыша пить понемногу и маленькими глоточками. Можно просто ограничиться полосканием рта холодной водой. Пищу дошкольникам уже не нужно готовить на пару и сильно измельчать. Можно готовить жареные блюда, хотя особенно увлекаться этим не следует, так как есть с опасность возникновения при обжаривании продуктов окисления жиров, которые раздражают слизистые, вызывают изжогу и боль в животе. Поэтому лучше всего тушить и запекать блюда в духовом шкафу.

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ!

Некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса;  специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты.

Чтобы разнообразить питание детей в выходные дни, нужно следить за меню учреждения дошкольного образования на протяжении недели и дома готовить другие блюда.
Принимая во внимание, то, что в выходные дети старше трех лет больше бывают на воздухе, занимаются активными играми, спортом, в меню для них больше включается мясо, рыба, масло сливочное, сыр и другие продукты.
Из овощных блюд по картотеке выбирают блюда, которые в течение недели в меню учреждения не включались. Для выполнения нормы белка дают творожное блюдо.  Белки из натурального творога усваиваются лучше, однако, если нет уверенности, что творог приготовлен из пастеризованного молока, его используют только в изделиях после термической обработки (вареники, сырники, и т.д.). Хлеб нужно давать пшеничный и ржаной.
На завтрак детям  можно приготовить молочную кашу, яйца,  омлет с тушеным шпинатом. Дополняют завтрак молоком или кисломолочными продуктами.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДОМАШНИХ УЖИНОВ

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ «ВЫХОДНОГО ДНЯ» ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

Важными задачами по благоприятному воспитанию и развитию детей дошкольного возраста является сохранение и укрепление их здоровья, создание комфортных условий жизни, соответствующих гигиеническим и медико-педагогическим рекомендациям, в том числе и формированию основ культуры питания. 

Культура питания – это правильный и умеренный прием пищи, умение вести себя за столом, соблюдение режима питания, знание основ правильного питание, знания о свойствах употребляемых продуктов и воздействия их на организм.

СТАРШАЯ ГРУППА (5-7 ЛЕТ)

Формировать представления о культуре поведения за столом.

Формировать (развивать) умения: употреблять продукты, полезные для здоровья (содержащие белки и помогающие расти организму – мясо, яйца, молочные и рыбные продукты; дающие энергию – хлебобулочные изделия, фрукты и овощи); самостоятельно полоскать рот после еды, чистить зубы.

СРЕДНЯЯ ГРУППА (4-5 ЛЕТ)

Формировать (развивать) умения:

• самостоятельно выполнять гигиенические процедуры: полоскать рот после еды
• навыки культурного поведения за столом: хорошо пережевывать пищу, правильно пользоваться столовыми приборами, салфеткой;
• самостоятельно использовать накопленный опыт укрепления и сохранения здоровья: защищаться от микробов (не есть и не пить на улице, мыть руки с мылом, есть только мытые овощи, есть и пить только из чистой посуды);
• рассказывать о своем здоровье: о здоровье надо заботиться - есть продукты, полезные для здоровья.

ВТОРАЯ МЛАДШАЯ ГРУППА (3-4 года)

Воспитывать элементарную культуру поведения за столом во время еды: принимать пищу аккуратно, брать понемногу, захватывать губами, хорошо пережевывать с закрытым ртом, правильно пользоваться столовыми приборами (столовой и чайной ложкой, вилкой), есть и пить только из чистой посуды, перед приемом пищи желать сверстникам приятного аппетита, после еды благодарить.

ПЕРВАЯ МЛАДШАЯ ГРУППА (2-3 года)

Формировать умения соблюдать правила пользования столовой посудой и столовыми приборами: (столовая и чайная ложка, вилка с 2 лет 6 месяцев), приема пищи и поведения за столом (держать чашку за ручку, набирать небольшое количество пищи в ложку, на вилку, аккуратно подносить ко рту, не стучать столовыми приборами по тарелке, столу; есть самостоятельно, тщательно пережевывая пищу, благодарить после еды). 

Основание: учебная программа дошкольного образования -2022

Неотложные покупки, генеральная уборка, декоративное оформление жилища, планирование семейного досуга - далеко не полный перечень бытовых хлопот, которые скопом наваливаются на родителей в канун Нового Года. Одной из самых трудных задач в этот суматошный период является составление праздничного меню. Важно, чтобы выбранные блюда не только были аппетитными, вкусными и необычными, но и отвечали потребностям каждого члена семьи. И если взрослые люди могут точно определить, какая еда им наверняка придется по душе, то с детьми этот вопрос обстоит куда сложнее. Во-первых, малыши обычно избирательны в отношении предлагаемой им пищи, а во-вторых, детский рацион нужно организовывать правильно, с учетом возраста и индивидуальных особенностей чада.

Невзирая на то, что Новый Год принято встречать богатым застольем с изобилием всевозможных закусок, вносить существенные коррективы в привычный рацион маленького ребёнка не стоит. Как бы родители не хотели побаловать чадо изысканной «взрослой» пищей, им все же нужно придерживаться строгого подхода к организации детского питания, и не пренебрегать рекомендациями педиатров.

Новогоднее меню крохи в возрасте от года до 3-х лет не должно включать большое количество угощений. Оптимальную кулинарную композицию составят 3-4 незатейливых лакомства. К примеру, для годовалого малыша можно приготовить картофельное пюре с добавлением куриного филе и свежих овощей, нежную творожную пасту с измельченным изюмом, банановые блинчики без муки, запеченные яблоки, легкое ягодное желе. Ребёнок постарше может с удовольствием подкрепиться тушеной курочкой с овощной нарезкой и ломтиками запеченного картофеля, фруктовым салатом, творожной запеканкой. Ориентируйтесь на предпочтения своего крохи, и выбирайте наиболее привычные для него ингредиенты. Главное, чтобы блюда получились вкусными, интересными, и приносили пользу детскому здоровью.

Ребятишкам 4-6 лет можно предложить курицу, запеченную на овощной «подушке», бутерброды, канапе, легкую лазанью, овощные и фруктовые салаты, сладкие творожные маффины, натуральное желе. Для детей старшего возраста подойдут более сложные блюда, включая «взрослые» закуски. Однако жирные, маринованные, острые яства стоит исключить.

Домашние праздничные лакомства для детей желательно готовить не заранее, как это обычно делается со «взрослыми» блюдами, а за пару часов до застолья. Свежая еда, поданная «с пылу с жару», лучше усваивается детским организмом, и приносит больше пользы.

Детское питание не рекомендуется дополнять сладкими газированными напитками (особенно продукцией ярких кислотных цветов). Оптимальным вариантом станет домашний морс, компот, фруктовый фреш, молоко или ароматное какао. Что касается магазинного сока, то это не самый полезный продукт, но при необходимости его так же можно подать к столу. Выбирайте напитки с учетом возраста и личных вкусовых предпочтений чада. 

По материалам: https://medaboutme.ru/articles/detskoe_novogodnee_menyu_poleznye_rekomendatsii_roditelyam/

Источник болезни – больной ветряной оспой. Заражение происходит воздушно-капельным путём. Сыпь появляется вначале в виде бледно-розовых пятен, которые затем превращаются в пузырьки, наполненные прозрачной жидкостью. Уже на второй день содержимое его мутнеет, а поверхность сморщивается и покрывается бурыми корочками. Корочки эти отпадают спустя только 1-3 недели. На теле ребёнка могут одновременно присутствовать и пятна, и пузырьки, и корочки, так как сыпь появляется многократно в течение 4-5 дней заболевания. Она располагается на коже лица, волосистой части головы, туловища, конечностей. Появление сыпи совпадает с ухудшением состояния.

ПРАВИЛА ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ:

• при ветрянке ребёнка часто беспокоит кожный зуд, а расчёсывание пузырьков увеличивает риск бактериального инфицирования. Из-за этого на коже могут остаться следы, поэтому используют антиаллергические средства.
• позаботьтесь о ногтях ребёнка (они должны быть аккуратно подстрижены).
• ежедневно меняйте постельное бельё.
• не кутайте кроху – пот усиливает зуд. 

При появлении симптомов заболевания следует вызвать врача, который назначает необходимое лечение.

Мероприятия в очаге инфекции: 

1. Диагностика и немедленная изоляция заболевшего.
2. Допускаются переболевшие ветряной оспой в детские коллективы не ранее 10-го дня со дня начала заболевания.
3. Дети дошкольного возраста, находящиеся в контакте с больным в одной семье и не болевшие ветряной оспой, отстраняются из коллектива со дня установления диагноза. При контакте с больным вне семьи, при уточнении контакта, отстраняются с 10 по 21 день.
4. Соблюдение воздушно-теплового режима, обязательное проветривание, бактерицидное облучение всех помещений группы не менее 45 минут, 2-3 раза в день, затем проветривание.
5. Ежедневная влажная уборка помещения с применением 1% содового раствора не менее 2-х раз в день, в том числе уборка шкафчиков, подоконников.
6. Шторы, постельное бельё, полотенца, кукольная одежда снимаются, стираются, проглаживаются.
7. Матрацы, одеяла, подушки проветриваются, выколачиваются на воздухе.
8. Карантин – 21 день от последнего посещения заболевшего. Закрепление постоянного персонала за группой.
9. Осмотр кожных покровов и слизистых, двукратная термометрия, опрос родителей.
10. Запрещается контактной группе посещение музыкального зала.
11. Разобщение детей в спальных комнатах, за столом во время приёма пищи и занятий.
12. Удлинить прогулки на свежем воздухе.

Что сделать, чтобы ребенок не простудился в осенний период? Как не допустить элементарного насморка или вездесущного ОРВИ? Как с радостью прожить этот осенний период?

Да, в общем, ничего нового или сверх естественного вам и делать не надо. Просто сядьте, возьмите листок бумаги и ручку и составьте план профилактических мероприятий.

Удивлены? А зря! Только комплекс мероприятий, то есть разнообразные действия в разных областях дают гарантированный результат.

Итак, за дело. Как составить план профилактических мероприятий для вашего ребенка?
1. Побеседуйте со всеми членами семьи о необходимости проведения профилактических мероприятий дома. Лучший пример для ребенка - пример родителей! Да и коллективная деятельность сближает всех членов семьи и располагает к систематическим упражнениям в привычке «Быть здоровыми».

2. Подумайте, в какую интересную игру можно поиграть всей семьей с целью «быть здоровыми». Почему это надо сделать? Когда ребенку неинтересно, он будет или саботировать, или выполнять с неохотой «полезные» процедуры. Радость и польза от «здоровых привычек» у ребенка появляется только в том случае, когда это приятно, интересно, занимательно. Так что играть, или «секретничать», или путешествовать в страну Здоровья надо.

3. От чего чаще всего появляется простуда у ребенка? Правильно - от воды: или ребенок ноги простудил, или долго находился в дождливую сырую погоду на улице. Что делать? От чего заболи, тем и лечиться надо.

• Прогулки в любую погоду. Пусть не продолжительные по времени, но обязательные и систематические. Учтите, пожалуйста, что прогулки вместе с ребенком по магазинам способствуют обратному эффекту, то есть приобретению воздушных инфекций.

Прогулки – это нахождение ребенка на улице, пешие прогулки по парку или скверу («конные» - на велосипеде, на роликах, зимой - на лыжах). Полюбовавшись красотой осенней природы, вы способствуете развитию движений ребенка и хорошему обмену веществ, а также успешной адаптации к сырому и влажному климату.

• Водные процедуры. Перечислять и рассказывать о пользе водных процедур можно долго. Все водные процедуры прекрасно закаливают и повышают иммунитет ребенка.

Для растущего организма водные процедуры является практически незаменимыми. Они закаливают организм ребенка, развивают мышцы, способствуют росту и нормализуют состояние вегетососудистой системы ребенка.

К водным процедурам относятся умывание, полоскание горла, обливание конечностей и всего тела, купание в ванне, плавание в бассейне, посещение бани и сауны, поездки и отдых на море. И запомните, пожалуйста, все водные процедуры   являются универсальным средством расслабления всех мышц и успокоения нервов. 

4. Осенняя витаминизация детей. Звучит о-о-о- как! А выбора всего два. Первый - пойти в аптеку, купить и пропить курс детских витаминов. В выборе такого комплекса индивидуально для вашего ребенка вам поможет лечащий врач. Второй – использовать пожелания ребенка скушать что-то «вкусненькое и полезненькое». Да при этом еще добрую привычку воспитать у ребенка. Как этого достичь? Вам примерный рацион «вкусных и полезных привычек»:

• Начинайте прямо сейчас ежедневно по утрам и вечерам пить чай с лимоном и съедать его с сахаром вместе с цедрой. Я же говорила вам, что пример родителей – заразителен. Ну, заразите вашего ребенка добрыми и здоровыми привычками, пока это не сделала вирусная инфекция!
• Приучите ребенка к чесноку. Чеснок не обязательно есть в чистом виде. Свежий чеснок можно просто мелко нарезать и посыпать его в тарелку с супом.
• Детям нравится носить на шее «здоровые амулеты». Вот и положите в пластмассовый кокон от киндер-сюрприза дольку свежего чеснока и меняйте каждое утро, а дома у кровати или на столе ребенка поставить раздавленный чеснок в блюдце.
• Купите в аптеке богатый витаминами (особенно витамином С) сироп шиповника. Добавляйте его в чай или давайте ребенку как самостоятельный напиток, разводя в теплой воде.

Вы практически обеспечите своему ребенку не только хороший иммунитет, но еще и бодрость, и работоспособность в детском саду. Почему? Потому что сироп шиповника способствует повышению активности и дает хороший заряд бодрости и энергии.

5. Беседуйте с ребенком о правилах сохранения здоровья:

• В детском саду, на улице, в общественных местах надо закрывать нос и рот, когда находишься рядом с людьми, которые чихают и кашляют.
• Перед едой мыть руки и высмаркивать нос.
• Пользоваться только своими личными вещами (носовой платок, вилка, ложка). Потому что через чужие вещи инфекция может попасть в организм ребенка.

6. Продумать гардероб ребенка. Знаете ли вы, что одной из возможных причин простуды в осенний период является несоответствие одежды ребенка погоде на улице. Почему-то одни родители перегревают своего ребенка, другие – одевают легкомысленно легко. Чтобы ваш ребенок избежал простуды, исключите возможные причины. Одевайте своего ребенка по сезону, не теплее и не легче необходимого.

Основные требования к одежде ребенка:

1.Хорошая обувь в соответствии с погодой - это залог здоровья вашего ребенка. Ноги должны быть сухие и теплые.

2. Головной убор или капюшон на куртке. Голову всегда держим в тепле.

Трудно? Нет! Лучшая защита от простуды осенью - её комплексная профилактика.
Будьте здоровы!

Дети, которые с раннего возраста получают разнообразные рыбные блюда, чаще всего преуспевают в школе. Шведскими учеными был проведен эксперимент, в котором участвовало примерно 4 тысячи подростков возрастом 15-18 лет. Выяснилось, что зависимость интеллектуального развития от количества съеденной рыбы весьма существенная. Рыба, потребляемая с детства хотя бы раз в неделю, на 6% улучшает речевые и зрительно-пространственные способности. Шведские исследователи заявили, что содержание рыбы в детском рационе ведет к улучшению умственных способностей в 2 раза. Поэтому желательно ее есть хотя бы раз в неделю.

Польза рыбы

Ученые, исследовав рацион питания эскимосов, в который входит в основном рыба и морепродукты, пришли к выводу, что именно их употребление приводит к уменьшению риска возникновения тромбов в сосудах. Выявлено, что у жителей Севера практически никогда не бывает инфарктов, псориаза, инсультов, склероза. Ученые объясняют это большим потреблением рыбы. Рыбные жиры при низких температурах остаются жидкими, а поэтому очень схожи с человеческими жирами и легко усваиваются. В рыбьем жире содержится минимум холестерина.

Морепродукты и рыба включают в себя особые жирные кислоты, омега-3, помогающие поддерживать в здоровом состоянии артерии, они разжижают кровь и нормализуют давление. Поэтому у людей, часто употребляющих рыбу, редко бывают инфаркты и сердечные приступы.

Рыбные блюда снижают вероятность появления астмы. Есть данные, что детки, употребляющие 2-3 раза в неделю рыбу, реже заболевают астмой, чем малыши, мамы которых не включили в их рацион морепродукты и рыбу. В ней содержатся жирорастворимые витамины – Д, С, А, Е и группы В, а также кальций, укрепляющий костный скелет ребенка, марганец, йод, цинк. Много йода в донных рыбах – камбале, треске, карасе, зубатке.

Морские рыбы в своих тканях содержат микроэлементы, важные при заболеваниях щитовидки – железо, бор, фтор, литий, бром.

Рыбка для маленького карапуза: сколько и когда?

Детям со склонностью к аллергии вводят рыбные блюда очень осторожно, начиная с минимальной дозы – ½ чайной ложки. Чтобы проследить за реакцией детского организма на рыбу, дают ее утром. Вместе с рыбой старайтесь не давать еще какие-то новые продукты – овощи, фрукты, мясо, соки. Если реакции не возникло, постепенно увеличивайте порцию рыбки, она непременно понравится малышу. Дают ее в вареном виде или приготовленной на пару.

Нередко малыш может негативно отреагировать на определенный сорт рыбы, например, только на речную или морскую. Так что при появлении аллергической сыпи или покраснения щечек у ребенка, сделайте перерыв на пару недель и попробуйте дать другую рыбу снова.

Консервы с рыбой могут быть в виде пюре. Они полезны крохам 8-9 месяцев. Деткам 11-12 месяцев уже дают крупноизмельченные рыбные пюре, а 12-18 месячным малышам – рыбку кусочками. Лучше давать крохе нежирную рыбку – минтай, судак, треску, а вот морепродукты и красная икра содержат сильные аллергены, поэтому разрешены только малышам старше 3-х лет. Им можно уже готовить рыбные тефтельки, котлетки, запеканки с рыбой и овощами.

Выбираем рыбу для малыша

Несвежая рыба может вызвать ряд заболеваний. Живая рыба должна иметь целостную чешую, обращайте внимание на ее подвижность и упитанность. Здоровая рыба имеет мясистую, а не заостренную спинку, ее розовые жабры равномерно двигаются. Охлажденную и мороженую рыбу также надо тщательно осматривать. Она должна иметь плотную структуру, ярко-красные жабры, прозрачные и выпуклые глаза, блестящую, гладкую и ровную чешую без следов ушибов и пятен.

После разморозки мясо у хорошей рыбы плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха. Тусклой и темной становится рыба, если ее несколько раз размораживали. Не покупайте ее в лотках и на базаре, лучше порадуйте своего ребенка свежей рыбкой из рыбного магазина, где не нарушаются условия транспортировки и хранения.

Малышу лучше выбирать рыбу в форме целой тушки глубокой заморозки, без головы. Многие мамы покупают ребенку замороженное филе, но его могут вымачивать в растворе фосфатных смесей для придания хорошего внешнего вида. 

Польза и вред рыбы

Рыба – это ценнейший продукт питания животного происхождения. Она содержит в себе уникальный комплекс витаминов и минеральных веществ, необходимых растущему организму. Рыба известна своими свойствами, препятствующими развитию рахита. Она богата витаминами A и D, которые положительно воздействуют на кости, укрепляя их, стимулируя их рост. Кроме этого, в рыбе много фосфора, фтора, кальция, которые также способствуют правильному развитию костной системы. Йод, содержащийся в значительных количествах, отвечает за работу щитовидной железы. Богата водная обитательница витаминами группы B, которые улучшают все обменные процессы, усиливают сопротивляемость болезням за счет укрепления иммунитета.

Белок, содержащийся в рыбьем мясе, отлично усваивается, легко переваривается. Благодаря этому не доставляет проблем с желудком и кишечником. Отдельное слово о полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислотах. Дети испытывают в них потребность, а добыть эти вещества бывает сложно. Рыба один из немногих продуктов, где они содержатся. Жирные кислоты участвуют во множестве процессов, происходящих в организме, улучшают общее состояние ребенка, влияют на иммунную систему.

Вред рыбы уместен только том случае, если у ребенка есть на нее аллергия или пищевая непереносимость. Такой недуг может проявляться в кожной сыпи, диатезе, тошноте, рвоте. Тогда этот продукт должен быть исключен из детского питания. Вполне возможно, что аллергия может быть только на морскую или, наоборот, речную рыбу.

Минусом употребления этого полезного продукта является наличие мелких костей. Они усложняют процесс кормления, их удаление требует внимательности. Очень важно, чтобы косточки не попадались ребенку, тем более, если он еще не научился их доставать сам. В ином случае малыш может подавиться, пораниться.

Лучшая рыба для детского питания

Наверняка многие мамы задумывались над тем, какая рыба полезнее для ребенка. Однозначного, четкого ответа на данный вопрос нет. Это палка о двух концах. С одной стороны наиболее ценными по содержанию полезных веществ считаются жирные океанические и морские представители рода. Среди них тунец, семга, палтус, лосось, кета, осетр, норвежская сельдь. С другой стороны такую рыбу не рекомендуют употреблять детям до трехлетнего возраста.

Педиатры и диетологи отдают предпочтение морской рыбе с белым мясом. Их сородичи, живущие в пресной воде, не могут блеснуть чистотой своих жилищ. Они накапливают в себе вредные токсичные вещества, соли тяжелых металлов, которые могут быть опасны для детей. Хорошим исключением является форель, обитающая только в чистых водоемах. Еще одним преимуществом рыбы, живущей в соленой воде, является количество йода. Этого вещества она содержит в несколько раз больше, чем речная.

Как выбрать

Для детского питания рыба обязательно должна быть свежей, без признаков порчи. Для этого необходимо правильно ее выбрать. Вот несколько советов, которые помогут найти качественный продукт.

1. Если рыба охлажденная, то дать ей оценку легче. Загляните ей в глаза, они должны блестеть. Мутные рыбьи очи, наличие на них тонкой белой пленки свидетельствует о некачественном продукте с неправильным или истекшим сроком хранения. Чешуя тоже должна быть блестящей, матовость недопустима.
2. О хорошей рыбе расскажут чистые, однородного цвета, без слизи жабры.
3. При покупке филе ориентируйтесь на цвет. Выбирайте белое или бледно-розовое мясо. Обходите стороной филе сероватого, желтоватого цвета и других оттенков, исключение составляют красные сорта рыбы.
4. Свежемороженый продукт часто глазируют водой, поэтому равномерный тонкий слой льда считается нормой. Чаще используют такой способ для филе.

Как лучше приготовить

Осталось сказать несколько слов о приготовлении рыбы. Для детского питания лучше всего подойдет паровая, вареная или запеченная пища. В таком виде она сохранят больше витаминов, минеральных веществ, легче переваривается, намного реже создает проблемы с кишечником. Если ребенок хорошо переносит пищу, аллергические реакции отсутствуют, тогда можно готовить более сложные блюда. Рыба хорошо сочетается с овощами и крупами. Соотношение пропорций 1:1.

Детям, которые учатся пережевывать твердую пищу, полезно будет давать рыбу кусочками. Только следует быть очень осторожными, внимательными, убрать все маленькие и большие косточки.

Детское меню обязательно должно быть обогащено рыбными блюдами. Этот продукт содержит легкоусвояемый белок, дающий силу, энергию, бодрость для подвижных игр. А витамины и минералы защищают малышей от болезней, повышают иммунитет, улучшают настроение.

О мерах профилактики 

Острые кишечные инфекции – это большая группа инфекционных заболеваний человека, протекающих с поражением желудочно-кишечного тракта, вызываемых бактериями, вирусами и простейшими микроорганизмами. Сегодня, все чаще и чаще, дети и взрослые заболевают кишечными инфекциями, из которых одними из частых причин являются несколько разновидностей вирусов, способные вызывать у человека кишечную инфекцию.

Одним из таких вирусов является норовирус. Первоначально норовирусы вместе с ротавирусами вообще не различали и всем ставили диагноз – ротавирусная инфекция, тем более, что проявления обоих кишечных инфекций, вызванные этими возбудителями, по клинике схожи. Норовирусы вместе с ротавирусами вызывают вспышки острых кишечных инфекций в общественных учреждениях, детских дошкольных учреждениях, общеобразовательных школах, больницах, домах престарелых, общежитиях и т.д.

Основными путями передачи норовируса являются: 

• пищевой, т.е. человек может заразиться, например, употребив в пищу немытые овощи и фрукты;
• водный, когда человек заражается, выпив некоторое количество жидкости, содержащей вирус;
• контактно-бытовой, когда вирус попадает в организм через немытые руки, предметы обихода, посуду и т.д.

Люди, инфицированные норовирусом, способны заразить окружающих во время разгара заболевания и в течение последующих 2 суток, но в некоторых случаях вирусы выводятся из организма в течение 2-х недель после начала заболевания.

Первые симптомы заболевания появляются через 24-48 ч. после заражения. Это может быть однократная, но чаще многократная рвота, понос, сильная тошнота, повышение температуры.

Норовирус чаще всего вызывает диарею и сильную рвоту, но иногда может быть только рвота. Нарушения со стороны пищеварительной системы могут сопровождаться мышечными, головными болями и слабостью. Обычно симптомы норовирусной инфекции проходят сами через 12-72 часов.

После болезни организм вырабатывает иммунитет к вирусу, но на очень короткий период, около 8 недель. После этого срока человек может снова заразиться норовирусом и заболеть. 

Согласно статистике, 50% случаев острых кишечных инфекций у взрослых и 30% у детей старшего возраста вызываются норовирусами. У детей младшего возраста норовирусы являются второй по частоте, после ротавирусов, причиной возникновения острых кишечных инфекций. 

На данный момент вакцин от норовирусов, ротавирусов и других кишечных вирусов не существует. Поэтому основными мерами профилактики данной инфекции является соблюдение правил личной гигиены. Отдельно обратить особое внимание администрации учреждений на создание необходимых условий для соблюдения личной гигиены и контроль за неукоснительным соблюдением обучающимися и работниками гигиены рук, использованием работниками объектов питания перчаток.

Даже мельчайшие частицы пыли с норовирусом вызывают заболевание. Вирус весьма жизнестоек: влажная уборка с обычными моющими и спиртсодержащими средствами не обеспечивает его уничтожение, вирус устойчив к высыханию, замораживанию, нагреванию до 60 градусов и погибает только от хлорсодержащих дезинфицирующих средств. 

В связи с вышеизложенным и в целях предупреждения распространения ОКИ, в т.ч. вирусной этиологии, необходимо обеспечить выполнение следующих мероприятий профилактической направленности:

- усилить ведомственный (производственный) контроль за соблюдением санитарно-гигиенического и противоэпидемического режима в учреждениях, в т.ч. на пищеблоках, столовых;

- обеспечить безопасный питьевой режим, преимущественно с использованием бутилированной воды и одноразовых стаканчиков;

- обеспечить организацию и проведение текущих и генеральных уборок помещений, в том числе проветривания помещений;

-   обеспечить наличие неснижаемого запаса моющих и дезинфицирующих средств;

- обеспечить условия для личной гигиены работников учреждения, воспитанников, учащихся и проживающих: наличие жидкого мыла и антисептиков для обработки рук;

- обеспечить исправность и эффективную работу холодильного и технологического оборудования, соблюдение условий и сроков годности продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологии приготовления и условий хранения готовых блюд (особенно блюд не подвергающихся термической обработке);

- обеспечить безусловное соблюдение требований к мытью (при необходимости – дезинфекции) столовой, стеклянной кухонной посуды и кухонного инвентаря, приборов, емкостей для транспортировки пищи, технологического оборудования;  

- обеспечить проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий на регулярной основе (защита от насекомых, грызунов);

- обеспечить контроль за своевременным прохождением медицинских осмотров сотрудников учреждения, обеспечить принципиальный ежедневный опрос работников, в т.ч. пищеблока о состоянии их здоровья и членов их семей;

- проводить регулярную информационно-образовательную работу по профилактике острых кишечных инфекций среди сотрудников, родителей, воспитанников, учащихся и проживающих. 

Если в организованном коллективе есть уже заболевший и он уже госпитализирован или находится на амбулаторном лечении, то необходимо проводить следующие санитарно - противоэпидемические мероприятия:

- выявление контактных лиц и проведение ежедневного медицинского наблюдения за контактными по группе, по классу (персоналом и детьми), персоналом пищеблока с оформлением результатов обследования в учетной документации; 

- организовать проведение лабораторного обследования выявленных контактных лиц;

- обеспечить максимально возможную изоляцию воспитанников (учащихся)     карантинной группы (класса) от других детей, посещающих детский сад (школа);

- обеспечить получение пищи для детей карантинной группы (классов) в последнюю очередь;

- дезинфекцию поверхностей столов, стульев, посуды, подоконников, дверных ручек, барашков водопроводных кранов, ветоши, уборочного инвентаря, санузлов и.т.д. осуществлять с применением дезинфектантов, разрешённых для применения МЗ РБ (согласно инструкции), по режимам, эффективным в отношении возбудителей вирусных инфекций;

- проводить влажную уборку помещений групповой (классов, комнат) с применением дезсредств, обладающих вирулицидным действием и разрешенных для применения МЗ РБ (согласно инструкции), по режимам, эффективным в отношении возбудителей вирусных инфекций;

- запрет на участие детей карантинной группы (класса) в культурно-массовых мероприятиях, перевод их в другие группы (классы), а также приём в группу (класс) вновь поступающих и временно отсутствующих детей.            

Острые респираторные инфекции – это полиоэтиологичная группа инфекционных болезней, которые наблюдаются чаще всего в детском возрасте, и сопровождаются воспалением дыхательных путей. Этиологическими факторами могут быть вирусы гриппа, парагриппа, аденовирусы, риновирусы, респираторно-сентициальные вирусы, реовирусы, коронавирусы, энтеровирусы, а также микоплазмы, хламидии и самые разнообразные микроорганизмы.

Клиническая картина: ОРИ характеризуются лихорадкой, симптомами интоксикации, выраженными в той или иной степени, и воспалением слизистых оболочек дыхательных путей.

Грипп – это острое респираторное инфекционное заболевание, возбудителем которого являются вирусы гриппа нескольких типов (А, В и С).

Возбудитель инфекции: Вирусы гриппа относятся к таким возбудителям, которые имеют чрезвычайно высокую способность изменяться. Поэтому наша иммунная система, встретившись с измененным вирусом гриппа, начинает воспринимать его как новый, ранее не известный вирус. И пока иммунная система «налаживает» производство защитных антител, чтобы бороться с вирусом гриппа, у человека развивается заболевание. Именно с изменчивостью вирусов гриппа связаны ежегодные сезонные подъемы заболеваемости.

Вирусы гриппа передаются, главным образом, воздушно-капельным путем. Инкубационный период при гриппе длится от 1 до 5 дней, составляя в среднем 2 дня.

Клиническая картина: в клинической картинеболезни преобладают симптомы интоксикации. Заболевание начинается остро с высокой температуры, которая в течение первых суток достигает 39-40 градусов, появляется сильная головная боль в области лба, глазных яблок, а также боли в мышцах и костях. Со 2-3 дня заболевания присоединяются катаральные явления в виде сухого мучительного кашля, необильные выделения из носа. Лихорадка при неосложненном гриппе продолжается в течение 1-3 дней, максимально до 5 дней. Кашель может сохраняться в течение 7-10 дней.

Наиболее тяжелые осложнения при гриппе: стенозирующий ларинготрахеит, пневмонии, острые синуситы с преимущественным поражением гайморовых пазух, поражение внутреннего уха, отек легких, поражение нервной системы в виде энцефалита, менингоэнцефалита.

Основные рекомендации по профилактике гриппа и других ОРИ 

• избегайте близкого контакта с людьми, которые кажутся нездоровыми, обнаруживают явления жара (температуры) и кашель;
• избегайте многолюдных мест или сократите время пребывания в многолюдных местах;
• старайтесь не прикасаться ко рту и носу;
• соблюдайте гигиену рук – чаще мойте руки водой с мылом или используйте средство для дезинфекции рук;
• увеличьте приток свежего воздуха в жилые помещения, как можно чаще открывайте окна;
• используйте защитные маски при контакте с больным человеком;
• придерживайтесь здорового образа жизни: полноценный сон, рациональное питание, физическая активность, регулярные прогулки на свежем воздухе.

 Рекомендации по уходу за больным дома:

• изолируйте больного от других, по крайней мере, на расстоянии не менее 1 метра от окружающих;
• прикрывайте свой рот и нос при осуществлении ухода за больным с использованием масок;
• тщательно мойте руки водой с мылом после каждого контакта с больным. Выделите отдельные полотенца каждому члену семьи;
• кроме лиц, осуществляющих уход, больного не должны посещать другие посетители;
• по возможности, только один взрослый в доме должен осуществлять уход за больным;
• беременным женщинам не рекомендуется ухаживать за больным;
• постоянно проветривайте помещение, в котором находится больной;
• содержите помещение в чистоте, используя моющие средства. 

Рекомендации для лиц с симптомами ОРИ:

• при плохом самочувствии следует оставаться дома и выполнять рекомендации врача, по возможности держаться от здоровых людей на расстоянии (1 метр);
• отдыхайте, принимайте большое количество жидкости;
• закрывайте рот и нос при кашле или чихании носовым платком или одноразовыми салфетками. Утилизируйте этот материал сразу после использования или стирайте его и проглаживайте утюгом. Мойте руки сразу после контакта с выделениями из дыхательных путей!
• носите маску, если находитесь на общей территории дома поблизости от других людей;
• сообщите своим близким и друзьям о болезни. 

Рекомендации для родителей и опекунов:

• научите детей часто мыть руки с мылом в течение 20 секунд. Родители тоже должны выполнять эту процедуру, что послужит хорошим примером для детей.
• научите детей кашлять и чихать в салфетку или при отсутствии салфетки, в изгиб локтя.
• рекомендуйте детям не подходить к больным ближе, чем на полтора-два метра.
• заболевшие дети должны оставаться дома (не посещать дошкольные учреждения и школы).
• воздержитесь от частых посещений мест скопления людей;
• если ребенок контактировал с больным гриппом, проконсультируйтесь с врачом о необходимости приема антивирусных средств для предупреждения заболевания.

Меры профилактики гриппа и других острых респираторных инфекций

На современном этапе наиболее эффективным средством профилактики гриппа является иммунизация. В Республике Беларусь профилактические прививки против гриппа проводятся в соответствии с рекомендациями ВОЗ, согласно которым в первую очередь необходимо проводить иммунизацию против гриппа прежде всего среди лиц из групп высокого риска заражения и последствий от гриппозной инфекции.

После вакцинации или перенесенного гриппа в организме формируются защитные антитела, однако они сохраняются чуть более полугода, а затем разрушаются. Когда в следующем году приходит новый вариант вируса гриппа, то он вновь «застает врасплох» нашу иммунную систему, и мы снова болеем.

Однако такие гастрономические пристрастия могут привести к самым плачевным последствиям.

Правильное питание – фундамент для здоровья!

Правильное питание – основа здоровья. Л.Н. Толстой писал: «Если бы люди питались только простой, чистой пищей, то они не знали бы болезней». Вспомните русскую пословицу «Щи да каша – пища наша»

Раньше самым главным блюдом на столе была каша. Каша любимое блюдо сказочных героев и былинных богатырей. 

Любая каша – это чрезвычайно полезный и к тому же диетический продукт. К основным достоинствам каш можно отнести то, что после тепловой обработки белок, содержащийся в крупе, отлично усваивается организмом. В крупах содержится большое количество углеводов, что делает кашу замечательным источником энергии. 

Гречневая каша обладает великолепным вкусом и имеет высокую питательную  ценность.                                                                                                                   

Гречневая крупа богата витаминами группы В, РР, а также минеральными веществами: калием, фосфором, кальцием, марганцем, магнием и железом. В средне

в ней содержится 67% крахмала, 14% белков и 3% растительного жира.

К тому же гречневая каша имеет антитоксические свойства, и выводит из организма избыточный холестерин и ионы тяжелых металлов, она способна снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно ишемической болезни сердца. Одним словом – не каша, а природная мини-аптека.

Пользу организму приносит не только сама каша, также целебными свойствами обладают цветки и листья гречихи, богатые рутином, каротином и аскорбиновой кислотой.  

Каша из овсяных хлопьев также очень полезна, она зарекомендовала себя как диетическое средство.

В овсяной крупе содержатся 65% углеводов, около 12% белка и в 2 раза больше полезных растительных жиров, чем в гречневой крупе – 5,8%.

Каша из овсяных хлопьев несет в себе больше пользы, так как при обработке риса, пшеницы, гречки с них снимают оболочки и шлифуют зерна, а иногда и дробят. В результате теряются ценные пищевые волокна и биологически активные вещества.

А овсяные хлопья  - это цельные зерна, в которых осталась наибольшая часть оболочки  и зародыша.

Поэтому в их составе содержится масса полезных для здоровья веществ: витамины РР, В, С, клетчатка, магний, йод, марганец, калий, фосфор, фтор, железо, хром и другие.

Овсянка оказывает пользу для работы кишечника, и осуществляет контроль усвоения жира организмом. Овсяная каша подходит для питания при сахарном диабете и желудочно-кишечных заболеваниях. Сваренная на воде каша, помогает при диарее. Также овсянка полезна при мочекаменной болезни. С лечебной целью такую кашу едят при заболеваниях сердца и печени.

Диетологи рекомендуют овсяную кашу, так как она имеет низкий гликемический индекс, это означает, что каша усваивается организмом постепенно, позволяя долго не испытывать чувство голода. Специалисты считают, что такое питание наиболее полезно. 

Ячмень также очень питателен, содержит белки, углеводы, растительные жиры, ферменты, минеральные вещества и витамины А, Е, В,D.

Из ячменя вырабатывается два вида крупы – ячневая и перловая. Для приготовления перловой крупы зерна обдираются, шлифуются и дробятся. Они содержат 73% углеводов, 9% белка и чуть больше 1% жира.

Ячневая крупа готовится из дробленого, нешлифованного ячменя, поэтому содержание клетчатки в ней больше. Перловая крупа используется для приготовления вязких и рассыпчатых каш, а ячневая – для жидких и вязких.

Каши из ячменя оказывают пользу для пищеварительной системы. Большое количество клетчатки усиливает перистальтику кишечника. Ячменная каша хорошо справляется с запорами,  метеоризмом, пищевыми интоксикациями, так как клетчатка быстро выводит из организма вредные вещества и токсины.

Ячменные каши полезны также при сердечно-сосудистых заболеваниях. Их регулярное применение, благодаря высокому содержанию калия, кремния и витамина В3, нормализует артериальное давление, улучшает работу сердца, является профилактикой атеросклероза.

Также ячмень полезен людям, страдающим ожирением и склонным к полноте.

Целесообразно включить в рацион ячменную кашу при таких заболеваниях, как малокровие, диабет, мочеполовые заболевания, артриты, артрозы, аллергические и грибковые болезни.  

Пшено получают из проса, древнейшей зерновой культуры. Оно считается наименее аллергенной крупой, очень легко усваивается организмом, поэтому пшенная каша подходит даже для людей с очень чувствительным пищеварением.

Пшено содержит около 69% углеводов, 12% белка и 3 % растительных жиров. А также оно богато биологически активными аминокислотами и витаминами РР, В1, В2, богато фосфором и калием.

Пшенная каша оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, и способствует выведению из организма токсинов и антибиотиков.

Она благотворно воздействует при атеросклерозе, сахарном диабете и болезнях печени. А при заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется съедать по тарелке пшенной каши в день.

При долгом хранении из-за сравнительно большого содержания жира крупа может прогоркнуть, поэтому перед варкой следует тщательно промывать ее горячей водой или замачивать в холодной воде, чтобы избавиться от характерного привкуса.

Польза каши из манной крупы неоспорима. Тибетцы утверждают, что после 40 лет необходимо каждый день съедать несколько ложек манной каши. Она отлично воздействует на кожу, мышцы, кости и желудочно-кишечный тракт.

В манке содержится очень много крахмала 73%, 11% белка, 7% жира и почти отсутствует клетчатка - 0,2%. Поэтому такая каша отлично усваивается, но она не подходит для маленьких детей.

В манной крупе содержится много витаминов В1, В2, В6, РР, Е, а также железа и калия.

Манная каша приносит пользу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, инфаркте, в послеоперационный период, и заболеваниях, требующих легкоперевариваемой пищи. 

По биологической ценности белка и содержанию крахмала рис занимает первое место – 77%. Также он богат витаминами группы В, Е и РР, а содержащаяся в нем фолиевая кислота, осуществляет профилактику малокровия.

Рисовая каша приносит пользу при заболеваниях пищеварительной системы, помогает при расстройстве желудка и диарее. 

Какая каша не приносит пользы? Не ешьте кашу из пакетиков. Она не содержит витаминов, поэтому не приносит пользу для здоровья. 

Гигиенические принципы правильного питания:

• Разнообразить еду
• Поддерживать здоровый вес
• Отдавать предпочтение продуктам с низким содержанием жира и холестерина
• Отдавать предпочтение фруктам, овощам
• Умеренно употреблять сахар и сладости
• Умеренно употреблять соль
• Не употреблять алкоголь

Ежедневный рацион должен содержать достаточное количество питательных веществ, чтобы оставаться здоровым, расти и набирать энергию для всех жизненных процессов. 

Примерный набор продуктов для ежедневного потребления